FICHA TECNICA

Nuez pecanera. 

La nuez pecanera conocida como "REINA DE LAS FRUTAS SECAS", posee características insuperables. Posee sabor y aroma especiales, muy agradables, es sabrosa, como muchos clientes sentencian. Posee ácidos grasos NO saturados en mayor porcentaje que otras frutas secas comúnmente conocidas. Estos aceites son los que no ocasionan colesterol ni otros problemas circulatorios o cardíacos por lo que es una nuez "netamente saludable". Dentro de los aceites vegetales supera en calidad al de maíz y soja, siendo comparable al de oliva. Teniendo en cuenta hacia dónde camina la humanidad, que cada día considera más importante la calidad de los alimentos para mejorar, aunque suene redundante, la "Calidad de Vida", es de esperar que ocupe un lugar privilegiado dentro de las dietas vigentes en el mundo actual, principalmente en los países más desarrollados

Variedades: Wichita y Western

Propiedades físicas en mitades:
 Tamaño: mediano 30 a 35 mm. 
 % de daño. 1% por cada 14 kg. 
 % de quebrada o despostillada: no más del 5% por cada 14 kg.
 Cascara: No más de 1 cáscara por cada 14 kg.

Propiedades organolépticas: 
Color: Ámbar a Ámbar Oscuro.
Olor: Libre de olor rancio, amargo o cualquier otro olor desagradable.
Sabor: Característico al de la Nuez.
Textura: Firme, crujiente y trozos libres de cascara.

Propiedades químicas: 
Humedad al 4.5 % Max. 
Ácidos Grasos Libres 1 % Max.
Peróxido 5 MEQ/KG Max. 
Aflatoxina B1+B2+G1+G2 < 4 PPB.

Declaración de Vida Útil

Temperatura producto sin cascara: 
21°C 3 meses.
10°C 6 meses. 
1 a 2°C 12 meses.
 -6 a -2°C 18-24 meses. 
-17°C 24-60 meses.

Empaque / Condiciones de Almacenamiento:
Caja para 14 kg Corrugada de doble pared. 
Medidas: Largo: 46 cm, Ancho: 31 cm, Altura: 26 cm. 
Bolsa de Polietileno gofrada para empaque al vacío. 
Medidas: 40 x 60 cm. Calibre; 105 micras.
Temperatura de Almacenamiento Recomendada: 15 a 18° C. 
Humedad Relativa: 65%.

Proceso: 

1.- Selección de la materia prima. 
2.- Recepción de materia prima. 
3.- Humedecido a la materia prima en súper saco.
 4.- Proceso de quebrado. 
5.- Proceso de descascarado.
6.- Proceso de cribado y separación de tamaños. 
7.- Proceso de soplado para eliminar la mayor cantidad de cascara. 
8.- estación de sensor óptico. 
9.- Mesa de inspección manual y visual. 
10.- Empaque al vacío. 
11.-Embalaje en cajas corrugadas de doble protección. 
12.- Embarque.